卫生部在我国居民膳食营养素参考摄入量中明确规定，成人锰适宜摄入量为3.5mg天天，最高可耐受摄入量为10mg天天，长时间吸取过量的锰就会致使慢性锰中毒。
锰中毒发生的神经表现与长时间过量吸取酒精类似，两者都会发生头疼、神经衰弱和锥体外系受损等神经表现；还相当于尼古丁中毒致使的神经系统损害；而锰中毒致使植物性神经功能失调相当于重度的一氧化碳中毒后遗症，重度一氧化碳中毒病人血液碳氧血红蛋白浓度曾超过50%，即病人曾暴露在高浓度一氧化碳环境中；锰中毒还会致使郁闷反响，程度与重度大麻依赖者的郁闷类似；别的高浓度的猛还会致使剧烈的肠胃反响，对肠胃的影响反响不亚于砒霜。
由于不锈钢的首要资料镍的报价上涨，致使商家很多的运用锰来代替镍，镍的本钱为锰的十倍，是致使不锈钢中增加锰的主因。
传统意义上的不锈钢分为300系列和400系列，首要都是加镍和铬，300系列镍多铬少，400系列铬多镍少。2004年今后，由于镍报价飙涨到达15万元/吨-20万元/吨，而锰平均报价只有2万元/吨-3万元/吨摆布，行业内开始用锰代替镍，下降不锈钢制品的市场报价，含锰的锅被称为200系列或许锰系列。
而200系列是多种标号的不锈钢中质量和耐腐蚀性最差的，这类钢存在塑性差、焊后塑性和耐蚀性显着下降及缺口敏感性较高等缺陷，并不适合作为厨具质料。300系类（即奥氏体不锈钢）则是不锈钢中质量最好和使用最广泛的，300系不锈钢1913年在德国面世，在不锈钢中一向扮演着最主要的人物，其生产值和运用量在世界范围内占不锈钢总产值及用量的70%。由于其耐腐蚀性高，一向被作为餐具的首选，但随着这些年镍的报价飙升，300系不锈钢的也一路报价高涨，逐渐淡出了中低端餐具市场。
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